南華大學師生組成的高齡化農村再造計畫團隊,看到義和即將失傳的米食文化,與里民展開「九重炊」全紀錄,透過數位影像仔細拍下製作「眉角」、找出控火祕訣和米漿比例外,吳依信用貸款正表示,團隊也和里民共同研創「鹹」味炊,以薄醬油取代白糖,再淋上蝦米、香菇調製的醬汁,新口味保留粿的Q嫩綿密,長輩們入口也說「金讚」!

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大學生創新-重現九重炊美味-215003487.html



大學生創新 重現九重炊美味

先民帶到台灣的「九重炊」又稱「九層粿」,義和里長妻子劉雪麗表示,有別商家以現成蓬萊米粉做原料,義和媽媽們必須早起磨米漿,分別加入白糖和黑糖,先舖上一層炊煮,澎發後再鋪上另一色,交疊出9層厚度和熟度一致的糕點,過程火侯控制是成功關鍵,好在社區還有達人傳授,再現出兒時甜味。

內容來自YA企業貸款HOO新聞

學生李佳昀在米食文化考察實驗發表會上,另提出創意「七彩九重炊」,建議可以天然色素如黃梔子、紅鳳菜、菠菜等,做出兼具視覺與健康的九重炊,讓傳統美食轉成為社區新亮個人信貸點。

中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】

南華大學教授吳依正發現祭祀九九重陽節的傳統「九重炊」糕點因製成繁瑣逐漸失傳,半年前帶領學生來到嘉縣大林鎮義和社區服務學習,與里民們新創鹹味炊外,也以影像記錄製作得耗12小時的傳統米食,29日九重炊發表會上,長輩和學子共嘗深含節日意義的美食。

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